芒市好礼：牛干巴的风味密码
来源 梁河县大厂
发布 2026-10-19
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入选2026年“芒市好礼”名录的牛干巴，是真正扎根芒市本土、承载烟火气的招牌美食。
黄牛后腿精肉肉质紧实、纹理饱满。
加入独家秘制调料腌制。
精选芒市本地散养黄牛的后腿，肉质紧实少油、纹理饱满，是做牛干巴的黄金部位。手工修整剔除筋膜，切条后加入秘制调料反复揉搓，让调料充分浸透肉质肌理，低温静置腌制，丝丝入味不齁咸。
用果木炭火低温烘烤。
制作全程遵循古法工艺，自然风干锁住肉香，再用果木炭火低温慢慢烘烤，逼出牛肉本身的油脂鲜香，褪去多余水分。烤好的牛干巴色泽红亮油润，纹理清晰。用手撕开来，肉丝根根分明，肉质干而不柴、韧而不硬。原味醇香，越嚼越回甘；涮涮辣风味鲜辣，辛香不呛喉。满口都是炭火焦香、肉香与草本清香交织，层次感丰富，是妥妥的芒市好味！（芒市融媒记者 马平 通讯员 杨安社 文/图）